Hấp dẫn

Mùi hương socola

Mùi hương socola (Chocolate Accord) là hợp hương tái hiện sắc thái ngọt ngào, béo, đắng nhẹ và cả nét khói đặc trưng của socola trong thực tế. Hương thơm đa tầng, vừa ấm áp gợi cảm, vừa thơm ngọt, hấp dẫn, thường được dùng để tạo hiệu ứng gourmand độc đáo, sâu lắng và tăng chiều sâu, phức tạp cho tổng thể.

DATA SHEET

Phân loại	Nguyên liệu tổng hợp
Phương pháp chiết xuất	Tổng hợp phân tử
Thành phần	Phân tử tổng hợp

Lịch sử hình thành mùi hương Socola

Mùi hương Socola xuất hiện trong nước hoa nổi bật từ cuối thế kỷ 20, cùng với thời kỳ bùng nổ của trào lưu gourmand sau thành công vang dội của ấn phẩm Thierry Mugler Angel (1992). Từ đó, các nhà điều chế đã tích cực tìm kiếm nguyên liệu mô phỏng nốt hương ngọt ngào, gợi cảm giác ngon miệng như caramel, vani, cacao và chocolate để mang đến nhiều cách kết hợp với các sắc thái khác nhau.

Đến những năm 2000, hương thơm socola xuất hiện phổ biến trong nhiều sáng tạo khác nhau, đặc biệt là khi ngành công nghiệp hương liệu phát triển thêm nhiều phân tử hoá học như trimethylpyrazine, dimethylpyrazine, ethyl vanillin, ethyl maltol giúp mô phỏng sắc thái chocolate chân thực hơn, từ socola đen đắng đến socola sữa ngọt ngào. Ngoài nhóm gourmand chủ đạo thì hương socola cũng được kết hợp với nhiều cấu trúc mùi khác nhau để mang đến nét đột phá, hấp dẫn.

Các nốt hương chính và hương phụ trợ

Mùi hương Socola được tạo nên chủ yếu từ hợp chất tổng hợp, mô phỏng hương vị của các loại socola:

Dark Chocolate: Mang hương vị đậm đà, tạo cảm giác ngon miệng, đất, ấm áp và thiên hướng đắng nhiều hơn là ngọt ngào.
White Chocolate: Ngọt ngào, mang sắc thái kem, sữa đặc, ít đắng và mịn màng.

Một số nốt hương phụ trợ cũng được kết hợp để cải thiện hiệu quả và tạo nên nhiều sắc thái mới lạ:

Vani (vanilla): Tăng độ ngọt, béo và ấm của Socola, tạo cảm giác như Socola kem hoặc Socola sữa nóng.
Cà phê (coffee): Tăng cường sự đậm đà, quyến rũ và nét đắng nhẹ, thêm chút khói để tạo chiều sâu.
Cacao: Tăng cường sắc thái đắng, khói và đất.
Hoắc hương (patchouli): Hương socola tăng cường sắc thái đất và tối của hoắc hương, có thể tạo ra hiệu ứng socola truffle hấp dẫn và sâu lắng.
Hổ phách (amber): Tăng độ ấm và tính chất phương Đông cho hương socola.
Đậu tonka (tonka bean): Tạo nền ngọt, ấm, kết nối hương socola với nền gỗ.

Mùi hương Chocolate thường xuất hiện trong nhóm hương nào?

Mùi hương Chocolate xuất hiện trong nhiều nhóm hương khác nhau nhờ khả năng kết hợp và biến chuyển linh hoạt:

Oriental Vanilla: Hương socola hoà quyện cùng vani mang đến cảm giác ngọt ngào, hấp dẫn, được sưởi ấm bằng các nốt phương Đông truyền thống.
Woody Gourmand: Hương socola cùng các nốt ngọt ngào làm mềm hương gỗ có phần thô ráp, tạo ra mùi hương cân bằng hơn, vẫn có nét rắn rỏi nhưng không thiếu sự hấp dẫn và gợi cảm.
Oriental Spicy: Hương socola cùng hổ phách và cacao ấm đan xen, tông hương vừa ngọt vừa đắng nhẹ, được kích thích bởi vị cay the tạo điểm nhấn độc đáo.
Floral Fruity: Hương hoa thanh tao và trái cây mọng được tẩm ướp thêm socola và vani trên nền gỗ, xạ.