Mùi hương hồi
Mùi hương hồi (Anis Accord) là hợp hương sắc nét và tươi sáng, với khả năng khuếch tán tốt, mang lại cảm giác vừa ấm vừa tươi mới, có chút thảo mộc, hơi xanh độc đáo. Hương thơm dễ nhận diện nhờ tông mùi đặc trưng, gợi lên sự táo báo và lôi cuốn, thường được dùng để tạo hiệu ứng mới mẻ và tương phản cho tổng thể.
Phân loại | Nguyên liệu tự nhiên |
Phương pháp chiết xuất | Chưng cất hơi nước |
Thành phần | Hoa, hạt |
Lịch sử hình thành mùi hương hồi
Hồi đã được sử dụng trong y học và ẩm thực từ xa xưa tại vùng Địa Trung Hải và châu Á. Với ngành nước hoa, mùi hương hồi bắt đầu được ứng dụng rộng rãi từ cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20 trong các nhóm hương phương Đông và fougère cổ điển.
Một trong những sáng tạo nổi bật ở giai đoạn này thể hiện rõ nét tông vị của hương hồi là Lolita Lempicka (1997), với sắc thái gourmand thảo mộc, rõ mùi cam thảo tạo nên dấu ấn đáng chú ý. Sang thế kỷ 21, hương hồi được sử dụng trong nhiều cấu trúc khác nhau, giúp hương thơm trở nên cá tính nhưng vẫn rất tinh tế, không quá nồng gắt, dễ tiếp cận.
Các nốt hương chính và hương phụ trợ
Mùi hương hồi được tạo nên từ nốt hương hoa hồi, với nguyên liệu là hạt của cây Tiểu hồi (Pimpinella anisum) và Đại hồi (Star anise). Cả hai đều chứa hợp chất Anethole, mang lại mùi hương ngọt ngào, cay nhẹ, hơi hướng thảo mộc đặc trưng.
Bên cạnh đó, các nốt hương phụ trợ cũng được kết hợp trong cấu trúc hương để tăng tính hiệu quả:
- Vani (vanilla): Làm mềm và tăng độ ngọt của hồi với sắc thái cam thảo ấm, được ứng dụng nhiều trong các cấu trúc gourmand.
- Thảo mộc (aromatic): Hoa oải hương (lavender), húng quế (basil), xô thơm (sage) tăng cường tính thảo mộc, xanh.
- Gia vị (species): Quế (cinnamon), đinh hương (clove), bạch đậu khấu (cardamon) tăng tính cay và giúp hương thơm có chiều sâu.
- Hoa trắng: Hoa linh lan thung lũng (lily of the valley), hoa cam (orange blossom), hoa huệ (tuberose).
Tạo điểm nhấn với hương phong lữ xanh mát, hơi giống cỏ non hay lá cây ướt, đôi khi phảng phất hương hoa nhẹ nhưng khô và ít ngọt.
